Lentejas con berenjenas y tomates asados

Receta árabe, obtenida por mi madre de quién sabe dónde. Fácil de preparar, pero demoroso, pues las verduras se asan lento. Es un plato sabroso, como son las lentejas, y con un toque ahumado gracias a las verduras asadas, que cambian completamente de sabor cuando pasan por el horno. Ingredientes (3-4 personas): 250 gr de…

Tortilla de papas fritas

¿No sabe que hacer con las papas fritas que le sobraron de la semana pasada y ya están demasiado latigudas para comerlas? No se preocupe, aquí está la solución, traída a usted gracias a nuestra querida amiga familiar, Maureen Lewis. Ingredientes (para 1 tortilla): Las papas fritas que le hayan sobrado 1 pimentón rojo 1…

Müesli

Se pronuncia “miusli”. Receta típica de un desayuno alemán y que se transformó en el desayuno veraniego oficial de mi familia, es una maravillosa comida para empezar el día alegre en el acalorado verano santiaguino (o de donde sea usted). Es simple, y puede hacerse de mil maneras, según lo que se encuentre en su…

Croquetas de quínoa y zanahoria

Receta de Eileen Barlow. La quínoa es un alimento algo caro, pero tremendamente nutritivo y cundidor, así que no se preocupe porque recuperará su inversión. Al combinarse con zanahoria las croquetas quedan húmedas y con un dulzor agradable, mucho más sabrosas que su tradicional  y aburrida croqueta vegetariana de lentejas o de soya. Ingredientes (12-15…

Guiso de arvejas con especias

Receta de Fernanda Poblete. Guiso maravillosamente sabroso, económico y sencillo de hacer. Ingredientes (4-5 personas): 400 gr de arvejas amarillas y verdes, combinadas según tenga a disposición 1/2 pimentón 1 tomate 1/2 cebolla mediana Otra verduras que puede agregar (opcional): papas, zapallito italiano, choclo, zapallo, etc.) Aliños sugeridos: sal, pimienta, ajo, cardamomo en polvo Preparación…

Kuchen de ricotta (quarktorte)

Receta de Eva Rogazinski, tradicional de la región de Sajonia en Alemania. Kuchen delicioso, de sabor suave y limonoso, será un éxito donde la presente. Ingredientes: 500 gr de ricotta 70 gr azucar granulado 65 gr azucar flor 50 gr sémola (se llama sémola de trigo candeal y viene en caja de 250gr) 1 cucharada…

Hamburguesas de lentejas

Receta vegana obtenida de internet y con variaciones personales. Una buena forma de preparar las lentejas, sin caer en el clásico guiso. No sea tímido/a con los aliños, las hamburguesas por naturaleza son algo desabridas, por lo tanto todo lo que le ponga las hará más interesantes. Duran muchísimo en el refrigerador. Ingredientes (9 hambuerguesas…

Porotos con riendas

Receta de Benjamín Infante. Guiso tradicional chileno, revividor de muertos, una bomba de energía y muy saludable. Ingredientes (4-5 personas, con repetición): 350 gr de porotos secos (el poroto hallado es barato y muy sabroso) 100 gr de tallarines largos Caldo de pollo, carne, verduras, según tenga disponible 300 gr de zapallo 1 cebolla mediana…

Caldillo de congrio

Receta tradicional chilena. Si no encuentra congrio puede reemplazar con vieja, u otro pescado de harto sabor, seguro que en su pescadería sabrán recomendarle. Ingredientes (3-4 personas): 1,5 kg de congrio (equivalente a 2 peces chicos, o 1 grande); pedir la cabeza aparte 3-4 papas grandes (calcule 1 papa por persona) 1 cebolla mediana 1 pimentón rojo…

Canellonis rellenos de espinaca y salsa de tomates

Los canellonis son fideos en forma de tubo, que se rellenan con lo que usted desee, y se cocinan al horno. Aquí sugerimos una receta clásica y vegetariana. Prepararlos toma al menos unas 2 a 3 horas, considerando salsas, relleno y horno, por lo tanto conviene preparando las salsas y verduras el día anterior. Ingredientes…

Guiso de porotos negros

Guiso sencillo de hacer y muy sabroso, como siempre son los porotos negros. Se recomienda acompañar con arroz blanco, pues además de quedar rico, la combinación carbohidratos/legumbres aporta todos los aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo, en una sola comida. Ingredientes (2-3 personas): 2 tazas de porotos negros (400 gr) 1/2 cebolla chica/1 cebollín 1/2…

Salmón delicia

Receta de Rodrigo Infante. Salmón al horno de preparación muy sencilla, sabroso, rápido de hacer. Ingredientes (3-4 platos): 1 kilo de salmon 300 gr de mantequilla 200 gr de miel puñado de romero Preparación: Un filete de salmon de alrededor un kilo, se corta en los trozos a servir y se posiciona mantequilla y miel…