Pasta casera

Receta de Andrés Garrido. Hacer tallarines a mano toma tiempo, porque además de la preparación, la pasta debe dejarse orear por un par de horas entre medio del proceso. Calcule un día completo de dedicación con todo su hogar y amistades dispuestas en la tarea, considerando la cocina de las salsas, la preparación de las…

Crema de zapallo y lentejas

Receta de Eileen Barlow. Se necesita: una olla normal o a presión, cuchara de palo, minipymer/juguera/1,2,3. Ingredientes: 650 gr de zapallo 300 gr de lentejas sin piel (en caso de que no tenga, puede usar lentejas con piel y dejarlas remojando al menos 1 hora antes) 1/2 cebolla chica 1 zanahoria chica Un chorro de…

Zapallitos rellenos de tomate y aceitunas

Receta de Cecilia Villarroel. El relleno tiene un sabor muy original, que combina la acidez del tomate con el sabor de las aceitunas, en una preparación que (en mi opinión) supera con creces los zapallitos clásicos. 3 zapallitos italianos 3 cucharadas de pan rallado 2 huevos 3 tomates, idealmente perita porque tienenmenos agua, lo cual…

Pasta de ají ahumado

Receta del restaurant Pa’mar Adentro en Puerto Montt. Sencilla receta de salsa de ají, que queda sólo un poco picante. Perfecta para acompañar con pan, papas hervidas, etc. Ají cacho de cabra ahumado Aceite de oliva Abrir el ají, sacarle las pepas, y hervirlo hasta que esté blando. Sacarlo del agua y molerlo con mortero/juguera….

Panqueque de manzana

Receta de Cecilia Villarroel. Postre maravilloso para ser acompañado con una taza de café o un chocolate caliente en una tarde de invierno. Ingredientes (10 panqueques aproximadamente) 2 tazas de harina 1/2 taza de azúcar 4 huevos 1/2 taza de aceite 3 tazas de leche 1 cucharadita de polvos royal Canela 5 manzanas Preparación Cortar…

Granola

Receta de Inés Casassa. La granola es básicamente cereal hecho en casa: son todas las semillas y cereales que pueda encontrar, molidos y tostados al horno en aceite y miel. Si bien los ingredientes son caros, considere que el kilo de cereal en caja vale en torno a 4 mil pesos, mientras que podría gastar…

Salsa blanca de mariscos

Receta de Felipe Ramírez. Ingredientes: 2 latas de choritos 1 taza de leche 1 taza de crema 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de mantequilla Jugo de 1 limón 1 puñadito de perejil picado Aliños sugeridos: sal, mipienta, nuez moscada, queso rallado Preparación: Previo a hacer la salsa, abra una lata de choritos, viértalos en…

Zapallitos rellenos árabes, con arroz, carne y salsa de tomates

Receta tradicional árabe, de XXX Garcés con un poco de cosecha de internet. Ingredientes (1 zapallito=1 porción): 6 zapallitos italianos redondos, o calabacines 3/4 de taza de arroz 300 gr de carne molida 1 y medio paquete de salsa de tomates (200 gr) 1/2 cebolla chica 1 zanahoria 1/4 de pimentón rojo Aliño sugerido: sal,…

Ajiaco

Una sopa sabrosísima que le dará un buen final a los restos de su asado. Receta de Benjamín Infante. Ingredientes Sobras de asado 5 papas medianas 1/2 pimentón 1 cebolla grande 2 huevos Aliños: un puñado de perejil, sal, pimienta, comino, orégano Preparación Cortar las papas en lonjas delgadas, la cebolla en pluma, el pimentón…

Pollo al curry

Ingredientes (3-4 personas): 3 pechugas de pollo 1 yoghurt de 250 ml 2 puñados de pasas (o 1/2 manzana roja, o ciruelas deshidratadas, u otra fruta de sabor similar) Verduras tales como: 1/4 cebolla, 2 zanahorias, 100 gr de zapallo (también se puede hacer sin verduras) jugo de 2 naranjas (reemplazable por limón) Aliño sugerido:…

Sopa de papas

Receta tradicional alemana, por Eva Rogazinski. Sopa muy económica, sabrosa, fácil de hacer y contundente; es una alternativa algo más saludable a la típica once con pan y mantequilla. Requiere una media hora de preparación, menos si usa olla a presión. Ingredientes (4-5 personas): 5 papas medianas (calcular 1 papa mediana por persona) 2 zanahorias…

Albóndigas de carne

Para acompañar su salsa de tomates, carbonada, cazuela, o lo que desee. Ingredientes (para unas 20 albóndigas; 5 personas aprox): 400 gr de carne molida (prefiera la especial, es más cara pero no tiene grasa: La salud va primero.) 2 cucharadas de pan rallado 1 huevo Aliños sugeridos: Sal, pimienta, comino, perejil Opcional: 1/2 zanahoria…